Rømmebrød fra Hallingdal (ca. 80 stk) 375 gram hvetemel 250 gram margarin 2,5 dl rømme 1/2 egg Smuldre mel og margarin. Halvpisk egget, bland det i rømmen. Så blandes det hele sammen. Ikke jobb for lenge med deigen. Form/del deigen i to "pølser" som pakkes i matpapir, hver for seg. Disse legges så i plast og legges kaldt til dagen etter (kan fryses og tas opp dagen før bruk) 9 - 10 leiver av hver pølse. Hver leiv deles i 8 emner. Kjevle store, tynne leiver. 1. Lett sukkerdryss på ferdig utkjevlet leiv. 2. Kjevle lett over 3. Sukkersiden ned på takka 4. Snu når litt brune flekker 5. Lett sukkerdryss igjen 6. Deles i spisser på takka (med pizzahjul) Varme: 7 - 8 Husk sukkerdryss to ganger på samme side.

Telemarks-lefse ca. 20 stk (potetlefse) 650 gram malte poteter 250 gram hvetemel 90 gram margarin (melange) 0,5 dlrømme (2 gode ss) evt. litt salt Kok potetene med skallet på. Skrell potetene og mal de varme potetene 2 ganger. Bruk kjøttkvern eller purèpresse. Avkjøl massen helt. Dekkes til og settes kaldt til neste dag. Smuldre margarin i melet. Bland rømmen i den kalde potetmassen. Bland deretter alt til slutt. Kna godt med hendene så deigen blir smidig og god. Form til en pølse. Skjær av og bak ut tynne lefser. Stek lefsene raskt på begge sider. Brettes i fire og legges på hverandre i klede på rist. Bakes ut i byggmel eller sammalt hvete. Varme: 8 - 9

Flatbrød med poteter 400 gram ferdig malte poteter 3 dl melk 300 gram siktet rugmel 1 - 2 ss salt Kok potetene med skallet på. Skrell potetene og mal de varme potetene 2 ganger, med saltet. Da blir deigen smidig og fin. Bruk kjøttkvern eller purèpresse. Avkjøl massen helt. Rør inn melk og mel med sleiv. Legg et håndkle over og sett bollen i en bærepose/plastpose. Deigen skal stå kjølig til dagen etter. Neste dag, rør inn ca. 350 gram fin sammalt hvete og byggmel (blandet, halvt om halvt) Kna deigen godt på bordet til den er smidig og fin. Bakes ut i byggmel eller sammalt hvete. Varme: 6 -7

Flatbrød uten poteter 200 gram (ca. 4,5 dl) byggmel 100 gram (ca. 2 dl) sammalt hvete fin 100 gram (ca. 2 dl) siktet rugmel 1/2 ts salt 1,5 - 2 dl vann 2,5 dl melk Bland alt det tørre. Slå i kald væske. Rør sammen til en god deig. Skal ikke være klisset, bruk da mer mel. Kna på bordet til slutt. Bakes ut i byggmel eller sammalt hvete. Varme: 6 - 7